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Catering in Paris

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Mariages, Réceptions, Anniversaires, Cocktails, Festivals..etc
Thèmes Cuisines autour du monde :
FRANCAISE, Méditerranéenne, Bretonne, Bourguignonne, Alsacienne, et Sud ouest
ITALIENNE Vénitienne et Romaine
SCANDINAVE Danoise et Suédoise
USA: New England, Californienne, Louisianne, Mexicaine, Tex Mex
CARAÏBES: Guadeloupe, Martinique
ASIATIQUE: Chinoise, Singapour, Thaï, Inde
BELGE
ESPAGNOLE
Contactez nous pour nous faire part de vos souhaitsOur chef is specialised into fine dining catering. He will organise the events of your dreams such as weddings, receptions, birthdays, exhibitions, festivals, and others.
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Some cooking from all around the world
FRENCH: French riviera, Brittany, Burgundy, Alsace, South west
ITALIAN: Venice and Roma
SCANDINAVIA: Danish and Swedish
CARRIBEAN: Western French Indies
AMERICAN New england, California, Louisianna, Mexican, Tex Mex
ASIAN: Chinese Singapore, Thaï, India
BELGIAN
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Food and cooking shows

Dans un wok on peut faire sauter, mijoter, frire ou encore cuire à la vapeur les aliments. Il offre des méthode de cuisson rapide et saine, adaptées à nos modes de vie. Origines
Wok signifie "instrument servant à cuire". En Chine, on utilise le wok depuis plus de 2000 ans. C'était le seul ustensile de cuisine des paysans chinois qui, faute de moyens, ne pouvaient en avoir plusieurs. Aujourd'hui, son utilisation n'est plus limitée à la cuisine asiatique, il permet également de préparer des plats européens.

Modes de cuisson
Rangez vos poêles, votre friteuse et votre cocotte et découvrez le wok, formidable instrument multi-cuisson.
Sauter : cuire rapidement (1 à 2 minutes), à feu vif, les aliments coupés finement, en les remuant constamment, du centre vers les bords. On peut faire sauter les viandes et les légumes séparément et, à la fin, réchauffer le tout ensemble en ajoutant la sauce.
Frire : cuire les aliments enveloppés dans de la pâte dans de l'huile bouillante. Le temps de cuisson dépend de la taille des aliments. Il faut retirer des aliments quand la pâte est dorée et laisser égoutter sur du papier absorbant.
Mijoter : laisser cuire à feu doux avec le couvercle les aliments en sauce. Il faut remuer régulièrement pour éviter que cela ne prenne au fond.
Mariner : faire reposer de la viande crue dans un liquide aromatisé pour l'attendrir et la parfumer. La marinade "chinoise" se compose de sauce soja, vin de riz et maïzena.
Cuire à la vapeur : mettre les aliments dans un panier en bambou fermé. Placer le panier au dessus de l'eau en ébullition dans le wok, mettre le couvercle du wok et laisser cuire.

Bienfaits
La cuisson au wok présente trois atouts principaux : elle est rapide, économique et diététique.

Le wok, grâce à sa forme évasée, permet de chauffer les aliments de façon uniforme et nécessite peu de matières grasses. Aussi, les aliments cuits au wok, excepté s'ils sont frits, contiennent peu de calories et de cholestérol.



De plus, les aliments sautés au-dessus d'une source de chaleur vive, comme c'est le cas avec le wok, conservent mieux leurs couleurs, leurs saveurs et leurs qualités nutritionnelles.

Enfin, un wok est facile d'entretien : en acier, essuyez-le avec du papier absorbant ; en fonte ou avec un revêtement anti-adhésif, rincez-le à l'eau chaude.