La restauration est avant toute chose un métier de prestation de service. Il est de fait évident qu'une unité de restauration ne peut être de qualité sans une équipe motivée et compétente. Ce métier s'exerce avec passion. Les métiers dits manuels ont malheureusement été dévalorisés depuis plusieurs décennies. Une bonne organisation et un management soutenu sont aujourd'hui les bases incontournables de la réussite.
Vos objectifs
Minimiser vos coûts salariaux déléguer la production à des salariés compétents Gérer une équipe de personnel et la motiver Valoriser vos équipes dans leurs pratiques Créer un esprit de cohésion dans les groupes de travail
Nous vous proposons
Indentification individuelles des profiles necessaires Un accompagnement au recrutement L'élaboration de fiches de poste Une structuration des objectifs individuels Une organisation des postes de travail-Emploi du temps et fiches de progression. Formation des critères d’hygiène et mise en place des procédures Une méthode d'entretien d'évaluation Des formations aux techniques culinaires de base pour vos salariés évolutifs
Structures modifiees
Les personnes âgées accueillies en milieu collectif sont de plus en plus dépendantes, le nombre de repas servis en structures modifiées (mixés et hachés) augmente régulièrement.
Vos objectifs
Maintenir l'appétence de vos résidents offrir des menus variés pour les personnes consommant des plats à structures modifiées permettre à tous vos convives de consommer des repas équilibrés
Nous vous proposons une formation de vos équipes sur leur lieu de travail, alliant des fiches techniques spécifiques, des méthodes de présentation , aux contraintes matérielles et hygiéniques que représente la fabrication de plats hachés ou mixés.
